Se tem uma combinação que eu amo é a de saladas e vinhos. Acho leve, saborosa e adoro inventar moda em casa quando me arrisco a cozinhar. Não é sempre, mas acontece.
As duas preferidas até hoje foram a salada de rúcula com pêra, Roquefort, nozes e vinagrete de mel e a de folhas verdes com abacate, framboesa e amêndoas com molho de amora.
O segredo de ambas foram os molhos e, é claro, a harmonização com os vinhos. Não sei dizer as medidas exatas, porque faço na intuição e vou provando os sabores e texturas.
Mas, seguem as sugestões para os molhos e o restante dos ingredientes você vai ver nas fotos do Instagram pelos links que deixei ali em cima. É só clicar no nome das saladas.
- Molho de amora – usei quinze amoras frescas, um pouco de cravo, canela, anis estrelado e açúcar mascavo. Finalizei a montagem da salada com framboesa. Nesse dia harmonizei a salada com um Pinot Noir da Eslovênia, bem refrescante e com notas frutadas de morango e framboesa. Uma delícia!
- Vinagrete de mel – usei mais ou menos duas colheres de azeite de oliva cheias, uma colher de mel e espremi o suco de meio limão taiti. Misturei tudo e coloquei por cima da salada, finalizando com sal e pimenta. A harmonização foi com Torrontés Colheita Tardia.
Foi por gostar de comida e de receber pessoas em casa que comecei a gostar de vinhos… por isso, para mim, a parte mais legal é pensar nas combinações, seja na minha casa ou nos eventos da GastroRosé.
Felizmente, as harmonizações estão dando tão certo que minha casa ficou pequena! Mas, no meu coração sempre cabem mais pessoas e, então, surgiu a Confraria e o Clube do Vinho GastroRosé.
Por Ana Carla Wingert de Moraes